Ruokapalvelujen ammattitutkinto, ravintolakokki tai suurtalouskokki
Ruokapalvelujen ammattitutkinto, ravintolakokki tai suurtalouskokki
HAE TÄSTÄ ravintolakokiksi tai suurtalouskokiksi
Haku on auki toistaiseksi. Aloitus sopimuksen mukaan.
Kenelle
Ruokapalvelujen ammattitutkinto on tarkoitettu jo alalla toimineille, jotka haluavat päivittää ja täydentää osaamistaan.
Koulutus toteutetaan ensisijaisesti oppisopimuksella, joten opiskelijalla on oltava alan työpaikka.
Toteutus
- Koulutuksen kesto 1 - 1,5 vuotta henkilökohtaisen osaamisen kehittämissuunnitelman (HOKS) mukaan.
- Koulutus toteutetaan ensisijaisesti oppisopimuksella ja suurin osa osaamisesta hankitaan omalla työpaikalla.
- Lähipäiviä tutkinnon osaa kohden 3 - 5. Lähipäivät Varian Hiekkaharjun toimipisteessä, os. Tennistie 1, Vantaa klo 8-16.
Hakeminen ja opiskelijavalinta
- Jatkuva haku. Toteutus suunnitellaan yksilöllisesti.
Kuvaus toimialasta, ammatista ja työtehtävistä
Ravintolakokki
Ravintolaruoanvalmistuksen osaamisalan suorittanut ravintolakokki työskentelee erilaisin liikeideoin toimivissa ruokaravintoloissa, tilaus- ja juhlapalveluyrityksissä tai matkustajalaivojen ruokaravintoloissa.
Suurtalouskokki
Suurtalousruoanvalmistuksen osaamisalan suorittanut suurtalouskokki työskentelee ammattikeittiöissä, joita on mm. henkilöstöravintoloissa, sairaaloissa, erilaisissa hoitokodeissa ja oppilaitoksissa.
Kokin ammatissa vaaditaan hyvää fyysistä kuntoa ja sopeutumista vuorotyöhön.
Koulutuksen sisältö
Koulutus toteutetaan ensisijaisesti oppisopimuskoulutuksena. Osaamista hankitaan pääasiassa työpaikalla työtä tekemällä, mutta myös oppilaitoksessa ja verkossa. Koulutuksen kesto määräytyy henkilökohtaisen osaamisen kehittämissuunnitelman (HOKS) mukaan, noin 1 – 1,5 vuotta.
Ruokapalvelun ammattitutkintoon opiskelevalta vaaditaan aiempaa kokemusta ravitsemisalalta.
Ravintolakokki
Opintoihin sisältyy mm.
- ruoanvalmistusta (alkuruoat, pääruoat, jälkiruoat)
- gastronomiaa
- tuotteiden esille laittoa lautasannoksina tai vadeille
- työturvallisuusasioita
- hygienialainsäädäntöä
- omavalvontaa
- ravitsemus-ja erityisruokavaliotietoutta
- kasvisruokavalioita
- uskontojen ja kulttuurien tuntemusta
- tuotetietoutta
- matematiikkaa
- asiakaspalvelua.
Tutkinnossa on yksi pakollinen tutkinnon osa Ruoanvalmistus ravintolakeittiössä. Valinnaisista tutkinnon osista valitaan henkilökohtaisen osaamisen kehittämissuunnitelman mukaisesti tutkinnon osa tai osia seuraavista:
- Kylmänä tarjottavien ruokien valmistaminen
- Ruoanvalmistus tilauspalveluissa
- Työpaikkaohjaajana toimiminen
- Erityisruokavalioiden valmistaminen
- Kasvisruokien valmistaminen
- Henkilöstöravintolatoiminnot
- tai ammatillinen tutkinnon osa jostain muusta tutkinnosta.
Suurtalouskokki
Opintoihin sisältyy mm.
- ruoanvalmistusta
- tuotteiden esille laittoa
- työturvallisuusasioita
- hygienialainsäädäntöä
- omavalvontaa
- ravitsemus-ja erityisruokavaliotietoutta
- kasvisruokavalioita
- uskontojen ja kulttuurien tuntemusta
- tuotetietoutta
- matematiikkaa
- asiakaspalvelua.
Tutkinnossa on yksi pakollinen tutkinnon osa Ruoanvalmistus suurtaloudessa. Valinnaisista tutkinnon osista valitaan henkilökohtaisen osaamisen kehittämissuunnitelman mukaisesti tutkinnon osa tai osia seuraavista:
- Kylmänä tarjottavien ruokien valmistaminen
- Ruoanvalmistus tilauspalveluissa
- Työpaikkaohjaajana toimiminen
- Erityisruokavalioiden valmistaminen
- Kasvisruokien valmistaminen
- Henkilöstöravintolatoiminnot
- tai ammatillinen tutkinnon osa jostain muusta tutkinnosta.
Lue tarkemmin tutkinnon perusteista tästä.
Työllistyminen
Kokit voivat työskennellä esimerkiksi ruokaravintolassa, kahvilassa, henkilöstöravintolassa, juhla- ja pitopalveluyrityksessä, laivalla, hotellin keittiössä, sairaalassa, oppilaitoksessa, päiväkodissa, katu- ja pikaruokaravintolassa, liikeasemalla, elintarviketeollisuudessa, vähittäiskaupassa tai alan itsenäisenä yrittäjänä.
Jatko-opiskelumahdolllisuudet
Ruokapalvelujen ammattitutkinto antaa jatko-opintokelpoisuuden ammattikorkeakouluihin ja yliopistoihin.
Lisätietoja
Ammatillinen opettaja Virpi Pekkala, p. 050 312 4549, virpi.pekkala@eduvantaa.fi
Opinto-ohjaaja Kerttu Vesterinen. p. 050 312 4553, kerttu.vesterinen@vantaa.fi
Osaamispalveluesimies Maija Knutti, p. 040 503 4770, maija.knutti@vantaa.fi
Oppisopimuskoordinaattori Harriet Svård, p. 043 824 9243, harriet.svard@eduvantaa.fi
Ravintola- tai suurtalouskokiksi voit opiskella Hiekkaharjun toimipisteessä, Tennistie 1, 01370 Vantaa.
